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一般情况下，别人的手机无法查看您的苹果手机的短信。苹果手机提供了多种安全机制来保护用户的个人信息，包括加密技术和其他隐私保护措施。因此，除非对方手机有解锁您的设备或者绕过相关保护措施的手段，否则是无法查看您的短信内容的。
1、如果你的手机被他人持有或者丢失，并且没有设置密码锁或相关的保护措施，那么他人有可能查看手机中的短信。
2、如果你的手机被恶意软件攻击或者存在漏洞，那么黑客可能会获取你的短信信息。
3、在某些特殊情况下，例如法律调查或相关机构的操作，您的手机数据可能会被相关部门查看，但这属于特殊情况，与一般的个人隐私保护无关。
只要保护好你的手机并设置相应的安全保护措施，别人是无法查看你的短信的，如果担心隐私泄露，建议定期检查手机安全，并设置复杂的密码和锁，对于特别重要的信息，建议进行加密或备份处理。